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【转载】好吃的停不了口的黑胡椒里脊披萨-蝶儿之家  

2016-11-23 18:14:10|  分类: 烘培*烤箱菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 好吃的停不了口的黑胡椒里脊披萨-蝶儿之家 - 荷塘秀色 - 茶之韵
好吃的停不了口的黑胡椒里脊披萨-蝶儿之家 - 荷塘秀色 - 茶之韵


猪肉肉质最细嫩的部位莫过于小里脊,一个猪身上就那么一小条,这次就用它来做这款好吃的披萨,我用了黑胡椒和彩椒、洋葱与之相配,吃起来口感鲜香不腻,饼皮香脆。蓝带坊家的太妃金12寸带孔披萨盘很好用,因为底部透气烤披萨饼坯不用担心起鼓变形,而且还不粘。


主料:面粉180克,水120克,猪小里脊肉250克,马苏里拉奶酪220克,车达奶酪80


配料:奶粉20克,鲜酵母4克,黄油10克,盐5/4茶匙,白糖5/4茶匙,红黄彩椒、洋葱个半个,青椒1个,鸡蛋1个,黄酒1茶匙,生抽1茶匙,黑胡椒粉1茶匙,泡打粉1/2茶匙,生姜5克,番茄沙司2汤匙


制作:


1.         面粉、奶粉、泡打粉放置到案板上。


2.         面粉中放入1茶匙白糖、1/4茶匙盐拌匀。


3.         酵母和水放入量杯中搅拌至酵母融化,酵母水倒入开窝的面粉中。


4.         面粉由四周拨向中间。


5.         直到看不到酵母水,成为雪花状的面团。


6.         面团用手揉匀,放入已经软化的黄油。


好吃的停不了口的黑胡椒里脊披萨-蝶儿之家 - 荷塘秀色 - 茶之韵


7.         揉搓成表面光滑的面团,加盖醒发20分钟。


8.         披萨盘表面抹一层黄油。


9.         醒发好的面团擀成边缘厚中间薄和披萨盘差不多大小的圆饼。


10.     披萨饼坯放入披萨盘中整理好形状,加盖醒发1-1.5小时。


11.     馅料材料准备好。


12.     洋葱、红黄彩椒、青椒切厚片。


好吃的停不了口的黑胡椒里脊披萨-蝶儿之家 - 荷塘秀色 - 茶之韵


13.     蔬菜都放入空气炸锅炸篮内,180度烤10分钟取出。


14.     猪小里脊切粗条,放入剩余的盐、糖、黑胡椒粉、黄酒、生抽、切成片的生姜用手抓匀,腌制10分钟。


15.     腌制好的里脊条也放入空气炸锅内180度烤10分钟。


16.     披萨饼皮表面刷一层蛋黄液,用叉子在表面插眼。


17.     饼皮放入已经预热的烤箱,上下火180度烤10分钟取出。


18.     饼坯上放入番茄沙司抹匀,饼皮边缘留出1厘米不抹,撒入50克马苏里马奶酪。


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19.     放入烤过的小里脊条。


20.     再放入烤过的蔬菜。


21.     均匀撒入切碎的车达奶酪。


22.     放入剩余的马苏里拉奶酪。


23.     组装好的披萨放入烤箱中,230度上下火烤10分钟左右。


24.     烤至饼坯边缘金黄酥脆即可出炉。


好吃的停不了口的黑胡椒里脊披萨-蝶儿之家 - 荷塘秀色 - 茶之韵
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关键:


1.         这是一款薄饼披萨,面粉的量要控制好。


2.         馅料需要提前熟制、脱水,才能与奶酪很好的粘合在一起。


3.         最后的烤制需要高火快速,口感才能达到最佳。




这款披萨所用披萨盘、披萨刀、量杯、量勺、硅胶垫、刮板均由蓝带坊提供




好吃的停不了口的黑胡椒里脊披萨-蝶儿之家 - 荷塘秀色 - 茶之韵
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引文来源  好吃的停不了口的黑胡椒里脊披萨-蝶儿之家--瞬间也精彩-搜狐博客!!!
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