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【转载】北海道手撕吐司  

2017-02-07 08:51:02|  分类: 烘培*烤箱菜 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自咖啡烘焙工作室《北海道手撕吐司》
北海道手撕吐司 - 咖啡烘焙工作室 - 咖啡烘焙工作室
 

北海道手撕吐司 - 咖啡烘焙工作室 - 咖啡烘焙工作室
北海道手撕吐司,奶香味很浓的吐司
材料中种;两个450克吐司
面包粉350克
牛奶180克
蛋白75克
酵母5克
主面团材料;
面包粉150克
细砂糖90克
盐6克
淡奶油110克
黄油40克
做法;
1、中种材料一起和成团,放温暖处进行基础发酵至两倍大
2、把主面团材料和发酵好的中种材料一起合成有延展性的面团
3、加入黄油揉到完成阶段,可以拉出比较薄的膜,放室温松弛30分钟
4、松弛好的面团排气分割成6等份,滚圆松弛15分钟
5、将松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后自上,下1/3处向内折
6、将面团擀长,压薄底边,自上而下卷成卷,捏紧收口
7、将面团放入模具内,在温暖处进行最后发酵
8、最后发酵结束后盖上盖子,放入180度预热好的烤箱烤35分钟左右
9、烤好的吐司立即脱模放在烤网上放凉

 北海道手撕吐司 - 咖啡烘焙工作室 - 咖啡烘焙工作室

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